女巫帽巧克力马芬
材料
(A)中筋面粉 125g,(A)无糖可可粉 20g,(A)无铝泡打粉 5g,(A)盐 1/4小匙,(A)二砂糖 75g,(A)72%苦甜巧克力 30g,(B)室温牛奶 95g,(B)室温鸡蛋 1颗,(B)葵花油 50g,(B)香草精 1/2小匙,(C)72%苦甜巧克力豆 10g,奶油乳酪 100g(室温软化),无盐奶油 50g(室温软化),细糖粉 30g,柠檬汁 1/2小匙,柠檬皮屑 适量,Oreo饼干末 适量,水滴型巧克力 6个,Oreo饼干 6块,白巧克力豆 20g,抹茶粉 适量,装饰糖粒 适
做法
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1: 【巧克力豆马芬】牛奶、鸡蛋先取出置于室温回温，勿使用冰的。其他材料先秤好。打开烤箱预热至180°C（约356°F）。
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2: 除二砂糖、巧克力豆之外的粉类干性材料(A)，先过筛混合。
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3: 倒入二砂糖、巧克力豆轻轻搅拌均匀。
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4: 另取一小盆，倒入全部湿性材料(B)，搅拌均匀。
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5: 倒入步骤(4)中，以橡胶刮刀翻拌约10~15下混合。
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6: 面糊平均倒入烤模中约8~9分满，表面再撒上剩下10g巧克力豆(C)。
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7: 送入烤箱中层，烘烤约22~25分钟，竹签插入中心测试，抽出无面糊粘黏即可。
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8: 出炉后先静置烤盘约5分钟，再将马芬移至网架上。完全放凉后，室温密封保存。
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9: 【柠檬Oreo起司奶油霜】取约1~2块Oreo饼乾，去掉夹心部分，将饼干放入塑胶袋中压成碎末。
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10: 室温软化的奶油乳酪+无盐奶油，搅拌混合成乳霜状。筛入细糖粉，继续搅拌混合。
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11: 加入柠檬汁、柠檬皮屑拌匀。倒入适量压碎的Oreo饼干混匀，装入套有星形挤花嘴的挤花袋中。
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12: 【女巫帽饼干】白巧克力先微波/隔水加热融化，趁热加入适量过筛的抹茶粉，调成绿色。
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13: 水滴型巧克力底部沾取少许融化巧克力，放上Oreo饼干中心粘合。
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14: 剩下的抹茶巧克力装入挤花袋或三明治袋中，剪开一小角，沿着水滴巧克力跟饼干相连处，环绕挤上一圈巧克力，作为帽子的绿色缎带部分。
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15: 趁巧克力未凝固前，依喜好放上糖粒装饰。
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16: 【组合-女巫巧克力马芬】「巧克力马芬」完全放凉后，挤上适量「柠檬Oreo起司奶油霜」，再轻压上一块「女巫帽饼干」即可。
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17: 当天食用可暂放室温保存（秋冬较凉时），若需留到隔天或天气较热，因为有起司奶油霜的关系，请密封放冷藏保存，食用前从冰箱取出先回温5~10分钟左右，让马芬中的巧克力跟起司奶油霜都回软一些，口感会比较好。
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18: 女巫帽的Oreo饼干接触起司奶油霜越久，会因吸收水气变得越软，建议还是食用前再将三者组合，味道会最刚好喔：）