腐皮菜卷素面

1: 食材大集合

2: 除了榨菜丝其他食材切丝备用。红萝卜丝、香菇丝、笋丝、木耳丝。

3: 小火热锅加油，先放入香菇丝炒香依序放入红萝卜丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝。

4: 蔬菜拌匀炒3～4分钟，接着加入少许盐巴、少许胡椒粉、少许酱油上色拌匀盛盘放凉备用。

5: 腐皮切成三角形状，放入适量炒香的蔬菜，折刚好盖过蔬菜。

6: 左边往中间折，接着往前面转，右边再往中间折，往前面转，以面糊封口。（这样两边就会厚薄一致，比较平均）

7: 小火热锅加油，小火慢慢煎到外皮变金黄色盛盘备用。

8: 高汤煮沸后加入一束细关东面煮熟，面快熟时才加入青菜可以保持青菜的脆度跟鲜绿。

9: 把煮好的汤面、青菜放进碗里加上煎好的腐皮卷就完成了。