家传酱香卤肉
材料
做法
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1: 三层肉买回来之后,先将猪皮上的细小杂毛先拔除,再冲洗干净。
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2: 然后,将肉切成大约5公分左右的宽度。
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3: 起油锅,用中火将肉炸成略带金黄色(中间需稍做翻动以免沾锅),沥干油后盛起。※这个动作是为了将多余的油脂逼出,能让三层肉在卤制的过程中肥而不腻,肉质Q嫩弹牙。
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4: 将炸过的三层肉放进陶瓷锅内,再依序放入八角粒、冰糖,米酒和酱油,先开大火让酱料煮滚后,再搅拌均匀,盖上锅盖转小火,持续加热约30分钟即可。※熄火之后不掀盖,利用余温让三层肉浸泡在锅内的卤汁中2~3小时,口感更佳!
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5: 当当当...准备好白饭,幸福的美味上桌囉!
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创建于2018-05-03
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