柠檬磅蛋糕

1: 电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。

2: 将2颗柠檬洗净擦干后磨一些皮屑下来（不要磨到白色内膜会苦），再切半挤出汁；奶油隔水加热融化备用。

3: 鸡蛋放室温或５０度Ｃ的温水中退冰后，蛋打入钢盆中并加入砂糖，用电动打蛋器打发至有明显的折痕。

4: 先挖一些打发的蛋糊加进融化的奶油里，以顺时针方向轻盈且快速的拌匀后，再加入柠檬汁和皮屑拌匀。

5: 再将拌匀的步骤４倒入刚打发的步骤３蛋糊里拌匀。

6: 加入过筛的低粉后拌匀，小心勿消泡太多。

7: 将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，放进电子锅中。

8: 按下炊饭键。（我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键。）

9: 电子锅发出完成的哔哔声或约１小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。起锅后，小心将蛋糕倒出放至铁网架上放凉。

10: ＜制作柠檬糖霜＞：将柠檬洗净擦干后磨一些皮屑下来（不要磨到白色内膜会苦），再切半挤出汁。加入糖，以隔水加热的方式，搅拌至糖融化，再淋在已冷却的蛋糕表面即可。（也可用柠檬汁＋150g糖粉，直接拌到浓稠状无需加热融化糖）

11: 成品