咖啡蛋糕

1: ⚠️烤箱预热150°C 蛋黄及蛋白分开⚠️蛋白盆确保干净干燥，不可有水或油 则蛋白会打不发 即溶咖啡粉 + 低筋面粉一同过筛

2: 1. 植物油隔水加热2. 加入粉类，拌匀3. 将搅拌盆移出(可用干布将盆外底部擦 干)，分次加入蛋黄并拌匀4. 加入牛奶，拌匀备用

3: 1. 蛋白+盐，以自动搅拌器高速打出粗泡2. 分三次加入细砂糖，打至湿性发泡

4: 1. 挖取1/3蛋白糊至咖啡糊中大致拌匀(以 切拌方式1拌匀)2. 再倒回蛋白糊盆中拌匀(以切拌方式拌 匀)

5: 1. 取一深盘加水2. 将拌好之面糊倒入舖有烘焙纸之烤模中 可在中间划一刀)3. 将烤模放入装有水之深盘中4. 放入烤箱，以150°C烤60分钟。 烤箱微开冷却60分钟，再移出烤箱