红烧牛肉

1: 首先备一锅滚水，将汆烫用的材料与牛肋条下锅煮汆烫并捞除泡渣，约2~3分钟后取出；牛肋条切块备用、汆烫的汤汁也留着备用。

2: 铸铁锅先预热再转中小火，倒入沙拉油后接着将葱、姜、蒜与八角、桂皮下锅爆香，要记得使用中小火即可，火苗切勿超过锅底，炒的时候也请使用木质或矽胶工具辅助。

3: 再来加入冰糖、辣豆瓣酱与步骤1的牛肋条一起炒香。

4: 牛肋炒香后加入米酒、酱油、红、白萝卜与步骤1汆烫牛肉的汤一起煮滚。(Tips 1)

5: 煮滚后转小火续煮45~60分钟或是你喜欢的软硬度就完成了。

6: 分享一个小技巧，因为Staub铸铁锅的保温效果和密合度很好，所以也可以将牛肉炖煮约45分钟后盖上锅盖，直接静置放凉，等到要吃的时候回温加热就好，这样也可以浸出非常软嫩的牛肉喔。

7: 好吃的红烧牛肉只要把汤汁取出在加入少取的芡水勾芡，瞬间就变身为美味的牛肉烩饭，这么好吃又方便的料理你怎么可以不学呢？

8: 上桌。