葱烧自制鸡蛋豆腐
材料
做法
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1: 鸡蛋加入无糖豆浆(鸡蛋的1.5倍量)和盐打散,顺时针搅拌,筷子不要离开蛋液较不容易有气泡
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2: 找一个容器铺上烘焙纸(方便脱膜),再将蛋液倒入容器内
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3: 锅内加水放上蒸架把水煮滚后,把蛋液容器放入,蛋液盖上锅盖,外锅再盖上盖子,要留一个小缝蒸20-25分即为鸡蛋豆腐
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4: 待稍为冷却后,把鸡蛋豆腐脱膜切一切
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5: 起油锅后,热锅冷油,把鸡蛋豆腐放下去正反面都煎到微焦
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6: 再把葱段和辣椒丝放进去稍为爆香
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7: 锅边淋入酱油膏,有点起泡有香气后,加入水煮入味(中途可以翻面一下)即完成
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8: 贴心小提醒:1.蒸鸡蛋豆腐的时间会因蒸蛋液的容器和蛋液的深度而有所不同,时间上要自己再拿捏 2.蛋和无糖豆浆的比例用1(蛋液):1.5(无糖豆浆)来用就可以了
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9: 贴心小提醒:3.蛋液在搅拌时,不要打入太多的空气,豆腐蒸出来会比较漂亮 4.若想让蛋液更细,步骤1可以将蛋液过筛2.3次
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创建于2018-05-06
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