开阳白菜

1: 虾米洗净泡冷水，泡软后切粗末；白菜洗净，每片从中间直切后再切块；蒜头拍碎切末；红萝卜刨细末；青葱切细花。

2: 炒锅内下少许油，炒香蒜末和虾米末。

3: 放入白菜炒软，入盐和香菇精拌炒后，加适量的水，用中小火略煮到白菜白色部位入味。

4: 取一个较大的饭碗，用夹子把白菜都铺进碗里略压紧。

5: 用盘子倒盖在碗上，双手将碗和盘子翻正，轻轻移开碗。

6: 将红萝卜末放入与锅里炒白菜的汤汁一起煮滚，

7: 太白粉加适量的水混匀后，趁汤汁煮滚时分次倒入勾薄芡到自己喜欢的浓度，滴入少许香油，放入青葱花略拌匀后，淋在白菜上即可。

8: 上桌。