泡菜猪肉炒饭

1、先将泡菜滤出的汤汁另外放，然后用料理剪刀把体积剪更小些，依自己方便入口为考量。

2、将冷饭抓松，避免入锅拌炒时结块。

3、利用刚才的泡菜汁加入少量酱油，腌一下猪肉片后放着备用。

4、起锅加入少量油，下蒜末爆香，香气出来后，放入猪肉片略炒一下。在猪肉片呈现半熟状态时就先盛出了。

5、将蛋打成蛋液再利用锅底残余的油脂来炒蛋至六分熟盛起备用。

6、下白饭拌炒，这是最重要的步骤，炒白饭时千万别压他，这样米粒不会干松。把白饭的水分炒干，续入适量泡菜汁，继续炒干。

7、接着加入猪肉片、泡菜、韭菜拌炒，炒得差不多后可以加入刚才起锅的蛋，接着从锅边呛入少许酱油增加香味。

8、接着加入葱末、白胡椒拌均即可起锅。那美味的泡菜猪肉炒饭，就算大功告成。