电子锅蜂蜜蛋糕

1: 把电子锅的内锅仔细均匀涂上一层奶油，涂厚一点比较好脱模，奶油涂得愈均匀愈好，乱涂一通有厚有薄会影响蛋糕脱模。天气较热，我怕涂好的奶油会溶掉，所以有把锅子拿去冰箱冷藏，做好蛋糕糊后再拿出来用，不拿去冰应该也行。务必使用奶油，植物油不适合。

2: 蜂蜜和牛奶倒在一起拌匀备用。

3: 先把冷藏过的冰蛋白打发至粗泡状态，然后加入一半的砂糖再继续打发。

4: 打发到蛋白变得滴落会有点痕迹时，就把剩下的另一半砂糖加入，继续打发。

5: 打到蛋白霜尾巴呈现小弯勾状的湿性发泡即可。

6: 然后把蛋黄加入，一次加一颗，用电动搅拌机最低速拌匀，直到所有蛋黄都混合进去为止。从这里开始，习惯使用手动打蛋器搅拌也行，我懒的换工具，就继续用电动的来搅拌。从这个步骤开始，后面的动作请迅速完成，以免消泡。

7: 接着把蜂蜜牛奶也倒进去，用电动搅拌机最低速拌匀。

8: 植物油也倒进去，用电动搅拌机最低速拌匀。

9: 分三次轻轻的把面粉筛入，每筛入一次就用电动搅拌机最低速拌匀，直到面粉全部混合进去为止，如果这个步骤怕做不好，可以事先就把面粉都过筛好，然后分三次轻轻倒入再搅拌。

10: 用电动搅拌机搅面粉，不需要长时间一直搅，搅个几秒钟，有把面粉搅进去就可以了，搅太久万一搅出筋，会影响口感。

11: 最后改用橡皮刮刀，把没搅到的粉粒仔细拌匀。

12: 然后把蛋糕糊倒入刚才涂了奶油的内锅，用力震几下震出大气泡，并且用细长物在面糊里来回画S形，让没震出的气泡也跑出来，画的时候小心不要刮伤锅子。细长物→竹签或是筷子之类的，我这里用的是蛋糕探针。

13: 拿去放入电子锅里面。

14: 盖上锅盖，按下炊饭键就好囉。我用的是日本虎牌的六人份电子锅，这个是已经用很久的老锅了，第一次用它来烤蛋糕，满心期待呀！

15: 时间到了之后，电子锅会哔哔叫的通知，我看了一下时间，跑完炊饭行程用了36分钟，以竹签或是蛋糕探针插入蛋糕，拔出来之后，上面还沾粘非常多的蛋糕糊，所以还没熟，我就按下"再加热"键，总共按了三次才完全烤熟，一次的再加热键是5分钟，我按三次花了15分钟，加上原本的36分钟，总共51分钟。

16: 用蛋糕探针插入蛋糕，有完全烤熟的蛋糕，棒子上不会残留面糊，烤好后就要马上取出来脱模，以免锅子内的水气散不掉，使得蛋糕口感变差。因为电子锅构造的关系，烤好的蛋糕表层会有一点点黏手和小孔洞是正常的。

17: 取出后就立即倒扣在网架上散热。

18: 奶油有确实涂好的话，是很容易脱模的，一倒扣就会马上自己掉下来，而且锅子内部乾乾净净哦！

19: 这照片是伪长崎蜂蜜蛋糕版，吃起来的感觉是较扎实的，切面很细致，跟另外那个版本相比的话，这个较甜，外观看起来也比较挺。

20: 这个是类似戚风蛋糕的版本，吃起来的感觉是松软的，甜度适中，切面同样也是蛮细致的，外观看起来好像比较塌，但是别小看它，它也是弹性十足，压到底还会回弹哦。

21: 看完之后有没有觉得很神奇呀？赶快做一个来吃吃看，真的很有趣，而且方便又美味哦！