蛋黄芋头酥

1: 食材备好此份量可做6颗蛋黄酥及6颗芋头酥

2: 油皮:中筋面粉、糖粉过筛，加入无水奶油及牛奶（可用水取代）拌匀后，

3: 揉匀后放入塑胶袋中松弛40分钟。

4: 油酥:低筋面粉过筛加入无水奶油拌匀后，分成二份，一份加入紫薯粉，分别放入冰箱冷藏较好操作。

5: 蛋黄酥部份:油皮每个20g油酥每个15g油皮包油酥芋头的部份为:油皮40g油酥30g

6: 1.将滚圆压扁2.杆成牛舌饼形3.再由下往上卷起4.再压扁杆平5.再卷一次用保鲜膜盖好醒言15分钟

7: 蛋黄酥部份：1.中间压下去2.捏起二边3.字手压扁杆成圆形7.包入红豆馅(20g)+咸蛋黄

8: 芋头酥部份:1.用刀子切成二半2.里面螺旋状的朝上压平3.杆成圆形4.包入芋头馅(30g)

9: 放入烤箱180度烤20分钟

10: 刷上蛋黄液后，再洒上芝蔴。放入烤箱180度烤20分钟。

11: 完成

12: 成品