海南鸡饭

1: 准备材料。米无需浸泡，洗完便可直接炊煮。

2: 鸡腿醃渍一小时。天气热要放冰箱冷藏醃。

3: 辛香料全部拍扁。

4: 釜锅煮饭的水量跟其他锅类不同，包装里贴心附上一张各种蒸煮炊法的水量对照表，把贴纸贴在厨房，就能用正确的水份煮出完美的米饭。

5: 煮白米饭，2杯米需2.4杯水。海南鸡饭使用2杯鸡高汤+0.4杯水。1茶匙盐与米拌均匀，倒进鸡高汤与水。

6: 米上铺上姜片、蒜、红葱头、香茅，鸡腿，盖锅盖，开始炊饭。菜市场的现切去骨鸡腿肉常厚薄很不平均，回家把厚的部位剖开（或划几刀）再蒸，才熟得均匀。超市的去骨鸡腿肉较薄，容易熟。

7: 2杯米约35分钟便煮好，保温亮绿灯。再焖15分钟。中途千万不要打开锅盖，否则饭跟鸡肉会没熟透。 IH智慧感应加热，锅子是受感应才发热, IH炉本身不会发热 ，不怕烫到手。

8: 釜锅底部弧度让米粒在炊煮的过程中翻滚，迅速吸收鸡高汤及新鲜鸡汁精华，以及东南亚辛香料芳香。锅盖打开时真是香气逼人，饭粒充满光泽，忍不住挖一小口来尝尝，哇！松软可口、甘甜美味！鸡腿拿出来放凉再切。饭继续保温。

9: 在饭面蒸熟的鸡肉非常嫩，香茅味清香！鸡肉适合沾姜葱油（将滚烫的油淋在姜葱末及盐巴上)或泰式辣酱，简单的醃小黄瓜也是很开胃的配菜。