香菇蒜头鸡汤
材料
做法
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1: 将鸡肉洗净切块,用沸水汆烫一下去除血水备用(也可使用鸡腿块较软嫩)。干香菇、枸杞洗净,用冷水泡软备用。蒜头去皮,取部份蒜头冷油下锅,炸至表面有些金黄色时起锅备用(炸过的蒜头可以增添香气)
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2: 将上述所有材料放入锅中,加入适量的水(连同香菇水一并倒入)
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3: 先开中大火煮至水滚后,将浮末与渣渣捞起,保持汤头清澈
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4: 接着转小火,盖上锅盖,慢炖1小时左右,至汤头变得浓郁
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5: 起锅前,加入2大匙绍兴酒及适量盐调味,再稍微煮一下即可享用(咸度请依个人喜好调整)
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6: 完成
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创建于2018-05-08
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