酥炸丁香鱼

1: 生丁香鱼先用少许的米酒跟胡椒粉醃过，接着用筛子沥干水分，备用。

2: 预备沾粉，面粉跟太白粉混合，或是单纯用面粉也可以。怕后续清洗麻烦的人，可以用塑胶袋盛装面粉跟太白粉，然后将丁香鱼放入沾粉，这样之后就只要把塑胶袋整个扔掉就好，不用清洗。

3: 锅内放入少许油（大约是鱼身高度的一半多一点）来煎炸丁香鱼，下锅前请先把鱼身的粉稍微拍掉些，不要太多粉下锅。就慢慢的把鱼给炸到金黄色就可以盛起沥干油份。

4: 在炸好沥干油的丁香鱼上撒上些许盐跟胡椒（记得要拌匀），就完成囉。