南洋叻沙海鲜河粉

1: 叻沙虽然看来简单

2: 但是汤头的材料少样却多种

3: 越南河粉硬硬的，也先浸软，然后等叻沙汤煮好后，再用热水稍煮2分钟捞起即可。

4: 用少许油，炒香红葱头

5: 炒香虾米

6: 加入水，香茅，兰姆叶 (撕开)及鱼露调味。这时候要稍微煮滚一下 (大约20分钟左右)，让香料的味道充分进入汤里。莱姆叶顾名思义会带些柠檬的酸味。但要把叶子揉一下或撕开，味道会更浓郁。

7: 整只虾放进去，也让虾壳的味道煮出来，随意放入喜欢的鱼丸鱼饺，南洋还会放油豆腐 (做油豆腐细粉那种)，最后加入椰浆大火滚了就可以熄火了。这样煮出来的虾子，味道瞬间升级，肉质也很紧实，有着不错的咸度，非常好吃。

8: 叻沙汤炖煮时用另外一个锅煮河粉，时间不用太长。

9: 煮好后捞起

10: 加入叻沙海鲜，摘上几片九层塔及香菜末 (我用萝勒代替)

11: 完成