醃黄金咸蚬仔
材料
做法
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1: 蚬仔静置水里,将沙子吐干净,洗净沙土放钢盆里,加水静置于炉子上,水需淹过蚬仔
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2: 打开炉火以中小火温锅,蚬仔遇热自然就会将壳张开,见肉色稍微变白即可熄火(约1.5分钟),先拿一粒蚬仔放冷水里,确定不会再合嘴即可,不可烫太久,肉质变柴就失败了喔
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3: 滤掉热水,泡冷水冲凉,挑掉未开口的舍弃不用,沥干生水,再以冷开水(份量外)冲洗一次
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4: 再次沥干冷开水,将所有[食材]和[淹料]加入拌匀,装保鲜盒冷藏1天即可食用,第三天最入味是最佳赏味期
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5: 上桌
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创建于2018-05-09
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