菠萝面包
材料
高筋面粉 200g,低筋面粉 50g,速发酵母粉 3g,细砂糖(A 30g,室温融化的无盐奶油 30g,牛奶 180g,细砂糖(B 少许,低筋面粉 90g,高筋面粉 30g,室温融化的无盐奶油 60g,蛋液 1颗蛋,细砂糖 45g
做法
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1: 先将“面包主体”中的粉类(酵母粉与细砂糖(B除外)与奶油加入装好面包搅拌器的面包容器中后(请在面包机中将材料倒成小山的形状),加入牛奶
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2: 将酵母粉放入上层投置处
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3: 启动选择制作面包面团
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4: 在等面团的期间可以来做菠萝皮将奶油与砂糖拌成泥状后,分次加入蛋液与面粉,拌至面团成膏状记得蛋液至少要留四分之一
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5: 将面团放入冰箱冷藏一小时
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6: 当面包机发出“逼...”时,就可将面包容器拿出将面包面团拿出,如果太湿,可用点面粉防沾
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7: 将面包面团分割成10等分后,搓圆
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8: 室温发酵20分钟
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9: 将菠萝皮面团拿出,分割成10等分后,搓圆杆平如果面团太黏,可撒点面粉
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10: 将杆好的菠萝皮依序铺于发酵好的面包面团上后,在菠萝皮表面上切斜线
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11: 室温发酵45分钟
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12: 将发酵好的面团涂上蛋液(使用刚刚做菠萝皮剩下的蛋液),撒上细砂糖(B
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13: 将烤箱预热至325度F(165度C)后,放入面团,烘烤至表面金黄(大约20分钟)
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14: 美味的菠萝包就完成囉!
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创建于2018-10-29
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