皮Q肉香鲜肉馅汤圆

1: [内馅食材]

2: 【内馅】1）红葱头切末用少许油炸酥。2）猪绞肉（细目绞2次）+红葱头酥、葱末、姜泥和内馅调味料搅拌至有黏性

3: 将[糯米皮食材]混匀，用手慢慢搓揉成团状

4: 先捏出100g的糯米团分两块，压扁后煮成"粿粹"(有添加"粿粹"的汤圆口感Q弹，而且生汤圆的外皮也较不容易开裂)

5: 煮熟的"粿粹"稍凉后，就和生糯米团搓揉到光滑不黏手

6: 将糯米团搓成长条,再以每一块约25g大小分切成小糯米团（约40颗）

7: 小糯米团用大姆指捏成碗状，用右手虎口圈住汤圆皮的开口，以汤匙填入内馅后，收口捏紧搓圆即可。

8: 完成。