苹果片镶蛋糕

1: 烤箱预热至180°C。圆形烤模‭ ‬直径26cm。（建议用分离式烤模）

2: 烤模仔细薄薄抹油，撒上面粉。不可使用植物油和液态油。一定使用奶油，或是乳玛琳。所有干粉类：面粉，玉米粉，泡打粉搅拌混合后，过筛后备用。

3: 鸡蛋打散。备用。

4: 奶油以电动搅拌机慢速略为打发，多次加入糖，打发直到糖与奶油融合。

5: 分多次加入蛋汁，每次加入都仔细搅拌。

6: 打发直到蛋糕糊色泽转淡，质地成蓬松状态。

7: 用手动打蛋器，以挑拌方式，由下往上，将过筛的干粉拌入蛋糕糊中，直到均匀不见面粉即可。

8: 将面糊填入烤模中，抹平。

9: 苹果削皮，去中核，切约2－3mm薄片，装饰在蛋糕上。

10: 苹果片不用下压，只要插入蛋糕糊中，约四分之一就可。在烘焙中，因为苹果片有重量，加上蛋糕糊中泡打粉的作用，就可以出现苹果片镶入蛋糕的感觉。

11: 在预热至180°C的烤箱中下层，烘焙约45－50分钟，直到蛋糕呈现淡金黄色泽，插入蛋糕中央的竹签，没有蛋糕糊沾黏即可。蛋糕在烤模中静置约15分钟后，脱模，在网架上冷却就完成了。在蛋糕完全冷却后，可以撒上一点糖粉作为点缀。