抹茶珍珠戚风蛋糕卷

1: 步骤一:发酵奶油、牛奶、抹茶粉放锅中加热融化   ((温度不要太高，建议用隔水加热法))

2: 步骤二:打散的蛋黄边倒入边搅匀 

3: 步骤三:加入过筛的低筋面粉

4: 步骤四:蛋白略搅拌出大气泡后加入柠檬汁和1/3糖粉续搅  剩下的糖粉再分两次倒入蛋白霜中，打至表面光亮拉起有弯钩。

5: 步骤五: 取1/3蛋白霜拌入抹茶糊中(这步骤我操作反了) 动作不要太大以免消泡，拌匀后再次加入剩下的蛋白霜搅拌至整个混合均匀

6: 步骤六:抹茶蛋糕糊倒入烤盘抹平，碰撞桌面使气泡震出

7: 烤箱预热160度C，置入烤箱以160度C烘烤10分钟后取出转向再烤10分钟(表面颜色才会均匀)

8: 步骤七:动物性鲜奶油略打出泡后加入糖粉、抹茶粉打发...

9: 步骤八:搅拌器低速打至浓稠初验打痕，放冷藏备用。

10: 步骤十:蛋糕体放凉冷却撕掉烘焙纸，用刀子不切断方式画上数刀  ((记得绝对不可以画穿!!!!!  这是避免卷起时才不会裂开的小技巧))

11: 步骤十一:均匀抹上备用的抹茶鲜奶油。   (卷起处可涂抹厚些，收尾处反之要少点)

12: 最后步骤:摆上市售泡开的即食珍珠。

13: 成品。