韩式泡菜
材料
包心白菜 3公斤,白萝卜 200g,红萝卜 150g,韩式辣椒粉 100g,鱼露 100g,葱 80g,蒜泥 100g,姜泥 30g,洋葱泥 100g,盐(软化用) 3大匙,糯米粉 50g,水 400g,糖 90g
做法
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1: 用这种包心白菜
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2: 不用洗切适当的大小
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3: 用盐搅拌(软化)重物压在上面待出水,再搅拌压重物,重复此动作直到菜完全软化,约需四小时
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4: 软化好的菜用干净的水洗3次,一定要沥干水分~
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5: 糯米粉加水先拌匀,再开火煮至糊状、煮滚离火,加入砂糖拌匀待凉备用
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6: 白萝卜、红萝卜切粗丝,葱切段备用~
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7: 除了软化过的白菜先不加,其他的材料全部加入拌匀
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8: 最后再加入白菜拌匀
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9: 放入玻璃瓶中7分满,放室温发酵2天再移入冰箱内约5天就可以食用~Ps.图中满瓶是发酵过后,如果刚开始就装很满会爆缸喔!如果一直没有酸味产生,室温发酵也不能超过三天!要送入冰箱冷藏保存~
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10: 天然发酵的泡菜除了好吃,还会帮助消化喔~
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创建于2018-05-15
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