草莓鲜奶油蛋糕
材料
做法
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1: 先开烤箱180度预热;7吋圆形活动模具准备好放置一旁备用
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2: 柳橙戚风蛋糕体:先处理蛋黄糊,将材料依顺序放入搅拌(低筋面粉要过筛后才放入搅拌),然后将整个蛋黄糊过筛备用
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3: 柳橙戚风蛋糕体:再处理打发蛋白,取一个干净无水无油的锅盆,将冰蛋白先用电动搅拌器大约搅打一下,砂糖分三次下,全程用中段打发蛋白至湿性发泡
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4: 柳橙戚风蛋糕体:将步骤3打发蛋白取1/3的量到步骤2蛋黄糊内快速的搅拌均匀,接着再放入1/3此时要改慢慢的搅拌(以免消泡);最后再将步骤2的蛋黄糊倒入步骤3的打发蛋白锅盆内也是慢慢的搅拌均匀
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5: 倒入模具后用力的震几下让面糊中的空气震出,放入烤箱,180度烤10分钟然后用小刀在蛋糕表面画上十字(这样蛋糕才裂得漂亮),再转170度烤15~20分钟,接着再转160度烤20分钟(此时表面可放一张锡箔纸预防蛋糕表面烤太黑),烤完后用竹签试刺入蛋糕体,竹签无沾黏面糊代表已烤好
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6: 蛋糕取出后用力的震几下,立马倒扣置凉,一定要等蛋糕完全冷却后才可脱模
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7: 打发鲜奶油取一盆装动物性鲜奶油(冷藏取出),倒入砂糖后。盆下隔垫另一盆冰块水(比较好打发),用电动搅拌器打发鲜奶油,约7~8分发即可,打好的鲜奶油可先冰著备用
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8: 组装蛋糕,将蛋糕脱模后对切,抹上鲜奶油后放入切片的新鲜草莓再抹上一层鲜奶油后将蛋糕铺上。表面的鲜奶油多寡&装饰可因人而异,也可以洒点糖粉装饰。
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9: 蛋糕的切面
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10: 成品图
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创建于2018-10-29
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