蔓越莓鲜奶油司康

1: (中筋面粉+无铝泡打粉)先过筛,之后加入细砂糖,鲜奶油,全蛋,用手快速混合成一块无粉粒的面团 (混合约30秒完成,千万不要搓揉,避免起筋)。再加入剪碎的蔓越苺干以切拌方式混合完成的面团,再放入塑胶袋或用保鲜膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30分钟.

2: 桌上撒些中筋面粉,将面团从冰箱移出,表面也洒一些中筋面粉避免沾粘。将面团杆成长方形,折三折再杆开再折三折,再杆开再折三折 (三折的步骤总共3次)

3: 最后将面团杆开成约2.5cm厚的面皮,用6 cm圆形模具压出小圆饼,剩下的面团集合捏压成团再杆开压模

4: 间隔整齐排入烤盘,表面刷上一层蛋液

5: 放入预热至190度c之烤箱烘烤20~25分钟至表面呈现金黄色即可

6: 成品