台式家常牛肉面
材料
澳洲牛腱子 500公克,冰糖 3大匙,八角 23颗,五香粉 1茶匙,卤包 2包,米酒 适量,酱油 适量,药材袋 12个,洋葱 1颗,青葱 5根,大蒜 1颗,大辣椒 1根,老姜 1块,红萝卜 2小条,白萝卜 半条,面 1把,小白菜 1把
做法
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1: 烧滚水一锅
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2: 将牛腱用叉子戳一戳，让它容易入味，将处理好的牛腱子稍微烫一下，捞起牛肉
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3: 再烧一锅水，水约4分满
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4: 将牛腱放入新烧开的滚水，并按照汤底比例倒入米酒，滚3分钟后，倒入酱油(按照卤汁比例-水:酱油:米酒 7:2:1)
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5: 将以下食材放入药材袋中: 老姜拍碎、青葱不去须(较香)、大蒜整颗不去皮、洋葱切半、八角、辣椒
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6: 将包好的药材袋、卤包、冰糖、五香粉放入锅中。水滚后，转小火煮约1~1.5小时
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7: 起锅前15分钟左右，将切好的红白萝卜下锅
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8: 将牛腱子捞起，放凉再切
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9: 烧一锅滚水煮面，起锅前将小白菜稍稍川烫一下，将面与小白菜捞起放入碗里
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10: 将刚刚的切好的牛腱，均匀的放置碗中，然后将卤汁与水1:1比例混合，洒上葱花及辣椒即完成
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创建于2018-05-17
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