抹茶炼乳杯子蛋糕

1、面煳：油加热至出现油纹离火（大约80度），将面粉过筛加入热油搅拌至无粉粒状，降温至60度加入全蛋跟蛋黄搅拌匀后再分别加入抹茶粉/炼乳，捞拌至浓稠流动性面煳备用。

2、打发蛋白：蛋白搅打至粗泡加入柠檬汁跟1/3糖继续搅打，搅打中再分别把剩余糖加入，打至蛋白细致硬性发泡。

3、将1/3打发蛋白加入第一步骤面煳捞拌溶合后再回倒入剩余打发蛋白，轻轻用切、捞、拌方法完成均匀的蛋糕煳。

4、蛋糕煳用汤匙平均舀入杯子纸模七分满并震动一下让空气跑出，放入预热上下120度烤45分，150度15分，出炉后一样震一下，把蛋糕放架上凉。