醋溜土豆丝

1: 马铃薯洗净、去皮、切细丝(大约0.3至0.5公分宽)，用清水洗净，彻底洗个3次(把外层的淀粉洗掉，不然炒出来会ㄍㄡˊㄍㄡˊ的)。

2: 起锅，加油(多，大约1/3碗)，下蒜片、辣椒末，炒香。

3: 下马铃薯，炒约1分钟(让马铃薯裹到油)，加调味料，炒匀(大约炒个3至5分钟，不用炒太久)，试一下味道(想再酸就加白醋，想再咸就加盐)。

4: 再下葱(配色)，稍微拌炒一下就好，起锅完成。

5: 上桌。