韩式菠菜生泡菜

1: 去根菠菜:212g洋葱丝:78g(1/2颗)葱花:5g蒜末:5g(1颗)酱料:芝麻:1小匙盐:1/4小匙糖:1/2大匙韩式辣椒粉:2大匙鱼露:1大匙(15g)虾酱:1/2小匙，菠菜洗净沥去水分，所有蔬菜食材都放入大盆中。

2: 加入酱料搅拌均匀即可。

3: 我喜欢用夹子拌，但是这个菠菜实在是太生了，戴上手套拌会比较方便。我喜欢大概拌到像照片这样约只有原来体积的一半时，味道才不会太生，但韩国人是有拌就可以了!我觉得拌好后再放个10分钟左右的生泡菜比刚拌好的好吃。这种生泡菜放个几天都没问题的，隔天之后的风味会更醇厚跟当天拌的不大一样。

4: 小叮咛:1.새우젓(虾酱、虾米酱或虾露)跟멸치젓、액젓(鳀鱼酱、鱼露)都是用来增鲜提味用，鳀鱼酱跟泰式鱼露风味有点像，如不好取得可用泰式鱼露替代，虾酱是醃渍的咸虾米，如果喜欢韩国泡菜的话，建议这两种材料还是要购齐，用其他的替代或者不放风味上还是有差的，现在韩风很盛这两种酱料在台湾现在都很好取得了