香葱肉松蛋糕卷
材料
蛋糕体A A,鲜奶 50g,沙拉油 25g,奶油 67g,低筋面粉 100g,蛋黄 95g,全蛋 50g,蛋白 200g,蛋糕体B B,柠檬汁 1t,细砂糖 110g,夹心内馅 C,葱花 适量,肉松 适量,沙拉酱 适量
做法
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1: 沙拉油与奶油片以小火加温溶化(不可冒烟),熄火后加入面粉,用搅拌器快速拌匀,使面粉糊化,加入鲜奶拌匀,待鲜奶完全与面糊融合后,加入蛋黄和全蛋拌匀至面糊呈光滑细致,浓稠且有流性。
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2: 蛋白.柠檬汁,砂糖打至溼性发泡。取部份蛋白加入作法1,面糊拌开,再将所有面糊全入蛋白中拌匀。将面糊全入铺好白报纸的烤盘中,用刮板刮平,铺放入肉松和葱花,放入烤箱,以上下火170度c,烤约18~20分钟.
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3: 取出全扣,趁热将四边纸拉下,待凉,抹上沙拉酱后,卷起成圆柱状。食用时切片。卷不成功,平板蛋糕也不错吃喔!
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创建于2018-05-21
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