双色戚风蛋糕

1: 所有材料备齐后，烤箱上下火180度， 开始先预热15分钟。

2: 将砂糖加入蛋黄后，迅速用打蛋器搅拌均。

3: 慢慢加入水或牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

4: 再慢慢加入植物油搅拌均匀。

5: 倒入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀成为无粉粒的面糊(搅拌过程尽量快速轻柔)。

6: 蛋白先用低速打蛋器打出一些粗泡沫,然后转高速，慢慢加入砂糖，打成尾端有小弯勾的蛋白霜(8成发的蛋白霜)。

7: 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用切拌法，将蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀。动作要轻，迅速混合蛋黄糊和蛋白霜。

8: 再将拌匀的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀。

9: 将混合好的面糊等量分成两锅。

10: 其中一锅拌入过筛好的巧克力粉。（巧克力粉容易使面糊消泡，所以动作要快速轻柔！）

11: 将搅拌好的双色面糊，轮流分次倒入6吋戚风模中(戚风模不要涂油及面粉），直到约7分满。

12: 将装好面糊的戚风蛋糕膜，朝桌面轻敲几下，将大气泡敲破，而且使面糊表面平整。（不要太大力喔！）

13: 放入已经预热到180度C的烤箱下层，烘烤约10分钟从烤箱中取出，用刀子画线。（此步骤可使蛋糕受热后，沿画线处，均匀裂开！）

14: 再放回烤箱，继续烤约35分钟。(用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉)

15: 出炉后，马上重敲几下，把热空气排出，倒扣放凉。

16: 完全放凉后，蛋糕会略缩是正常现象，可以准备脱模了。

17: 再泡杯茶或是咖啡，就可以好好的享用美味又无负担的下午茶囉！