日式炸咖喱包
材料
高筋面粉 270g,全麦面粉 50g,液状材料 220g,老面 100g,糖 20g,橄榄油 25g,酵母 1小匙,盐 半小匙,鸡蛋 1只,面包糠 适量,咖喱馅料 适量,高筋面粉 60g,水 35g,酵母 1/8小匙,盐 1/8小匙
做法
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1: 先做老面，把材料搓成团后，放入胶袋室温四小时或者室温一小时再放入雪柜一晚即可（没时间也可以不做，不过有加老面会好吃一点）除了鸡蛋和面包糠外，把所有材料拌匀，记切记盐跟酵母要分开两边，不然酵母会死的开始揉面，也可以用面包机或厨师机代劳，如果用机器的话，先不要放橄榄油，先面粉成团再加
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2: 把面团揉至起膜后，滚圆，放入一大碗，表面涂一点水，再盖上湿毛巾发酵2小时至面团发至2倍大发酵好的面团做揉面排气，再分成10份，包入咖喱馅料，封口要捏紧鸡蛋打发好，扫上已包馅的面包，再扑上面包糠再做二次发酵40分钟
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3: 炸包： 烧热油，下一点面包糠试温，一下即浮起就可以下包了，下包转中小火，两面炸至金黄即可烤包： 焗炉预热180度，把面包入炉烤15－18分钟至表面金黄即可
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4: 成品
小诀窍
液状材料可以是鸡蛋、鲜奶或是水
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创建于2018-05-24
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