巧克力费南雪蛋糕
材料
蛋白 5颗,蜂蜜 20克,砂糖 190克,杏仁粉 110克,低筋面粉 110克,无盐奶油 200克,苦甜巧克力豆 50克,苦甜巧克力豆 40克,无盐奶油 10克,鲜奶油 10克,糖粉 适量,珍珠糖 适
做法
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1: 蛋白加入蜂蜜打匀，再加入砂糖打到融合在一起(不要打发)，烤箱用170度预热。
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2: 制作焦香奶油：将无盐奶油用中小火加热到底部有焦化物出现时关火，放凉到微温备用。
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3: 在步骤1 加入杏仁粉拌匀，再加入过筛的低筋面粉拌至无粉粒。
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4: 焦香奶油分3~4次加入，每次加入都须搅拌均匀。
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5: 巧克力切碎后加进去，混合均匀，倒入模型约7分满，用170度烤15~18分。
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6: 出炉放凉后，把顶部装饰的巧克力、奶油和鲜奶油隔水加热融化，挖取适量放到蛋糕凹洞里，再撒上糖粉及珍珠糖装饰即可。
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创建于2018-05-25
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