蕃茄蛋花冷汤面

1: 牛蕃茄切大块、小黄瓜切成丝、青葱切成段、鸡蛋加入＜蛋液调味料＞打散备用。

2: 起热油锅，加入蛋液炒成蛋块后取出备用。

3: 续上锅，加入少许炒菜油，放入葱段、蒜末爆香，再放入蕃茄，以中小火炒至蕃茄糊化。

4: 加入蕃茄糊和高汤拌匀煮滚后，盖锅小火焖煮20～30分钟。

5: 加入作法（2）的蛋块、盐巴和糖搅拌均匀后，熄火放凉，再放置冰箱冷藏2小时后成汤底备用。

6: 另起一滚水锅，放入银丝面煮熟，捞起泡冰开水冰镇，并洗去面条表面的面糊后沥干盛盘。

7: 盛入作法（5）的汤料，再放上小黄瓜丝后即完成。