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芝麻奶油餐包

材料

无盐奶油 20g,高筋面 180g,低筋面粉 20g,玉米粉 10g,干酵母 3g,芝麻粉 1大匙,奶粉 1大匙,糖 1大匙,盐 1/4小匙,无盐奶油 20g,米饭(熟) 60g,清水 160cc

做法

  1. 1: 米饭和水倒入果汁机打成[米饭糊]

  2. 2: 取一深盆, 加入[米饭糊]及[面团]材料(奶油以外) , 用筷子搅拌至水份吸收呈无粉状

  3. 3: 用手揉成团

  4. 4: 加入奶油揉(+甩打)至均匀成面团

  5. 5: 封上保鲜膜约莫1小时, 进行基础发酵至两倍大

  6. 6: 用拳头将面团空气排出,分割成等份的小面团共四颗。滚圆后收口朝下静置15分钟待松弛

  7. 7: 翻面放上奶油(5g), 由外而内包覆收口捏紧

  8. 8: 收口朝下, 有间隔距离的放在不沾烤盘上

  9. 9: 移到烤箱进行最后发酵1小时成两倍大(视气温),发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出...

  10. 10: 送进预热至180度的烤箱烤20~25分钟

  11. 11: 取出移到烤架上放凉切片即可享用

( 创建于2018-05-27 )

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