柚香蛋糕

1: 蛋黄、果酱拌匀

2: 分次加入橄榄油、鲜奶拌匀。分2次加入过筛的低筋面粉、玉米粉拌至无粉粒即可，勿过度搅拌已免出筋影响口感，蛋黄糊完成。

3: 准备一干净容器，千万不可有水、油等，蛋白也不可沾到蛋黄，免得无法打发蛋白

4: 蛋白放入作法3干净的容器中，加入盐用电动打蛋器慢速打匀后，分三次加入砂糖，用快速打发约至硬性发泡，再用慢速搅打一下减少空气，如不会判断，就打发至容器倒立，蛋白霜不会流动即可

5: 取约1/3的蛋白霜至作法2的蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌匀，蛋糕糊完成

6: 完成的蛋糕糊倒入8吋分离式烤模中

7: 放进已预热160度的烤箱中，进烤箱前记得往桌面敲2下让空气震出，可以再烤约13分钟时在表面划线，烤约35-40分钟叉子插入不沾黏即可

8: 烤完后离开烤箱时记得往桌面敲1下让空气震出，随即倒扣(这次用碗倒扣)，冷却后方可脱模、切块享用哦!

9: 这个蛋糕是要送人的，所以就没拍切面囉!

10: 成品