虾皮香葱煎饼

1: 水滚下面条煮 2分钟 ♥ 比包装建议烹煮时间减1分钟。

2: 取出沥干剪略小段，拌入切碎的葱花、虾皮、盐、胡椒

3: 热锅少油(不沾锅可免油) ，放入拌好的面条

4: 撕一张铝箔纸(或烘焙纸)放上

5: 压上平底重物，中火煎2分钟 ♥ 汤锅或开水壶都好，加水可调整重量，重物底面积越符合饼面积脆皮越多。

6: 水平滑出烙好一面之面饼；炒锅盖于盘上倒扣回锅中 ♥ 压的够紧实，可直接翻面。

7: 压上汤锅(作法5)，2分钟煎脆另一面

8: 取出

9: 切块装盘