水果磅蛋糕

1: 奶油(或无盐奶油)隔水加热融化, 加入糖粉拌匀打发，呈微发白状态备用。

2: 加入蛋黄（分４次），再加入蛋白（分３－４次），要确定每一个蛋黄或蛋白有与奶油融合在一起后再加下一个，拌打至面糊呈现如柔丝状态，再加入低筋面粉。

3: 加入低筋面粉后勿搅拌过度，面糊呈倒勾不滴落状态。将核果加入面糊内拌匀即可。

4: 烤模涂上薄薄一层油，撒些高粉，以利烤后脱模。再倒入拌匀的面糊（均分成２份）。

5: 烤箱预热：上火１８０度ｃ／下火１５０度ｃ。烘烤约２５－３０分钟蛋糕表面结皮，再轻轻在蛋糕中间划一刀，再续烤约２５－３０分钟。待表面上色后，可将上火关闭。总烤焙时间至少５０分钟。

6: 以牙签插入蛋糕中心，确认牙签上无白色面糊即可出炉放凉置盘。

7: 切块上桌。