麻婆豆腐南瓜虾仁煎蛋

1: 麻油小火加热，把花椒下锅，煎出香气

2: 把绞肉下锅，炒散到绞肉变色，洒点盐、白胡椒粉，继续炒散(我先生很爱吃花椒刺刺的麻辣感，所以我就留着；如果怕咬到花椒粒的话，炒出味道之后就可以剃除)

3: 一大匙蒜蓉辣椒酱(看你吃多辣)、一大匙酱油、一点点糖，半杯米酒，稍微煮滚让肉入味

4: 加入嫩豆腐，轻轻地搅拌几下，若酱汁不够就加点水，让豆腐沾满酱汁。转小火，慢滚十来分钟入味(要不要盖锅盖随便)

5: 起锅前撒点葱花、麻油(或辣油)。麻婆豆腐完成。

6: 南瓜泥加鸡蛋，洒点盐，用力拌匀。平底锅放一大匙油(煎蛋很吸油，量要多一点)，中火热锅，将蛋液倒入锅中之后转中小火，同时洒点青豆仁。虾仁洗干净去肠泥，对切一半，比较快熟

7: 边边用筷子转个几圈，等下比较好翻面

8: 等到煎蛋看起来有七分凝固的时候就可以翻面了，反面再煎个一两分钟起锅。煎蛋也完成了。(火如果太大，会表面焦了里面没熟，所以要全程中小火)

9: 热锅，淋一点点油，蒜头和虾米同时下锅快炒，洒点盐增香

10: 冒出香气之后，下蒲瓜快炒，倒入两大杯水，水滚转小火，煮二十分钟

11: 蒲瓜本身也很会出水，只加两杯水，煮过之后变半锅。这样子，汤也完成了。

12: 下厨的顺序为：切蒲瓜，先煮汤，在炖汤的同时煎花椒籽、煎蛋，炖煮麻婆豆腐的时候关注一下煎蛋，翻面，煎蛋会先起锅，然后麻婆豆腐，最后是汤。若只有两个炉火，一样先煮汤，另一锅先煮麻婆豆腐(煎花椒籽又炖煮花比较久时间)，再煎蛋。