脆圆绿豆汤

1、绿豆与莲子洗干净后放入电锅中，外锅一杯水．接着等电锅跳起来改使用瓦斯炉加热，放入糖进行调味以及加入白木耳即可．

2、接着地瓜清洗后，切成小块放入电锅中加热．待起锅加入地瓜粉半量杯以及些许太白粉后进行搅拌，接着切小块放入滚水中，浮起后起锅完成地瓜圆．

3、先煮适量滚水，并将地瓜粉与太白粉比例2:1进行混合，接着倒入滚水后，均匀搅拌后，加入适量冷水，搅拌及塑形，待成团状后即可完成白色粉团．另外可在一开始调粉时加入食用红色色素，重复上述步骤后完成红色粉团备用．

4、将白色及红色粉团搓成圆条状后，中心使用白色粉团，外围使用五条红色粉团进行结合包裹成小花形状，可在粉团中沾溼水份以便定型．并包起来后使用剪刀切片，并撒上些太白粉防止沾粘．

5、备料完成后，脆圆丢入滚水中，待浮起后即可捞起备用．接着盛碗绿豆汤，加入脆圆与地瓜元即可．