栗子蛋糕卷

1: 先做栗子蓉去壳栗子连水一起用小火煮20分钟

2: 之后先把栗子放入搅拌机，再把煮栗子水量一量看看煮时蒸发了多少，再用清水加至250ml后，倒入搅拌机一起用打成蓉，

3: 再逐少过筛成幼滑的栗蓉

4: 之后把筛好的栗蓉连同糖加入锅中，小火炒至糖溶炒至糖溶干身后，要先试味，不够甜需加点糖

5: 逐匙油加入炒至栗蓉紧实成型，放

6: 之后做原味蛋糕卷 （28x28cm 烤盘）焗炉预热170度烤盘先垫好焗炉纸鸡蛋分开蛋白及蛋黄，蛋白先放入雪柜待用蛋黄加入糖打至淡黄色及糖溶

7: 加入油完全拌匀

8: 筛入低筋面粉，再分两次加入水，用Z型手势拌匀成面粉糊

9: 之后蛋白用打蛋器先打发至大泡，再分三次加入糖，打成湿性发泡（拿起打蛋器看到蛋白霜呈倒勾及把大碗倒转，蛋白不会掉下）

10: 先把少许蛋白霜加入蛋黄糊，略略轻拌数下再把所有蛋黄糊倒入蛋白霜，用fold-in方法（刨刀先围碗边刨一圈，铲底再反起面糊）轻轻拌匀

11: 把面糊倒入烤盘，轻震烤盘几下震走气泡放入焗炉烤15分钟至蛋糕表面呈金黄色

12: 出炉后至连焗炉纸取出放架子放凉放凉后先把蛋糕卷起定型半小时

13: 打发栗子忌廉（淡奶油）栗子蓉先加入20g忌廉（淡奶油）拌匀

14: 另用一大碗把200g忌廉（淡奶油）加入糖用打蛋器打至看见纹路后，加入栗子蓉再打成9分发

15: 把已定型的蛋糕卷摊开向自己的一边把所有忌廉（淡奶油）倒下抹开，9成忌廉（淡奶油）在起始处，收尾只抹少许即可

16: 之后把蛋糕卷起，包好焗炉纸，放雪柜一小时定型

17: 制作饰面栗子蓉栗子蓉先加入30g忌廉（淡奶油）拌匀另用一碗把60g忌廉（淡奶油）用打蛋器打至看见纹路后，加入栗子蓉再打匀

18: 之后抹上或挤上已定型的蛋糕卷即可

19: 成品