酥炸七里香

1: 将鸡屁股及所有卤汁食材准备好。

2: 将鸡屁股洗干净后如下图示虚线处切掉。★ 切掉后去除不用。

3: 带有黄色脂肪那整片去除丢弃，重点是要切除里面两颗黄色脂肪。

4: 将鸡屁股、蒜头(拍扁)、葱(切段)、辣椒、酱油、水全部放入锅中。

5: 以大火滚至鸡屁股入色后即可。★ 半熟状态。

6: 卤半熟的鸡屁股可以冷冻保存，要吃时不需退冰直接酥炸或进烤箱烤熟都很美味！

7: 热油后(放入炸物油锅有发出滋滋声表示油已热)放入卤鸡屁股以中小火炸至金黄香酥即可。★ 因为有事先卤过所以只要炸到金黄色就可以囉！

8: 将炸至金黄的香酥七里香捞起。

9: 放到沥网上沥油撒上九层塔就可以上桌囉！

10: 最后可以洒上自己喜欢的调味。

11: 我分别将胡椒盐、七味粉、辣粉、芥末粉放在碟子让大家随自己喜好沾取，外加一杯解油腻的茶就完成囉～