莓果红藜欧式乡村面包

1: 高筋面粉+红藜+干酵母+盐，在搅拌盆中均匀混合。粉体混匀后，整型为中央凹状，水+优格倒入凹状槽中，将面团反复拌匀，直至无结块。面团移至台面，开始揉搓与摔打。揉搓：以掌心为施力点，来回搓揉面团，约50次。揉搓可以让面包质地有弹性～摔打：手握面团单端1/3处，将面团由台面上方20公分处摔下，约50次，面团掉落台面时，需发出啪的声音，摔打可以让面包质地有韧性～

2: 第一次发酵：将揉搓与摔打完成的面团揉成圆团状，连同器皿放入深盆，盖上透明盖子（须保留透气孔）。天气冷时，可以多放一碗热水在深盆中，提高温度帮助发酵。大约40分钟，面团呈二倍大，手指搓下槽孔不会立刻消失时，发酵完成。分割与醒面：将第一次发酵完成的面团取出，切成等量大小（我裁切为二团）。面团再次放入第一次发酵的深盆种，同样加盖但保有透气孔，静静醒面10分钟。入馅整形：面团杆成平面长方形状，三色莓果干单面铺上。面团卷起成长条椭圆状，封口要仔细压密合。

3: 第二次发酵：整形完成的面团同样放入第一次发酵的深盆中，加盖也保有通气孔，约40分钟后应该可发酵为1.5至2倍大。开盖让面团在空气中继续发酵十分钟，让面团表面略乾，有助于下一步的切痕可以顺利定型。喜欢切痕美型的，将面团随意划上0.5公分深的切痕（我画上等距的斜线作为装饰）。

4: 第二次发酵完成也妆点定型的面团，移入已预热200度15分钟的烤箱，200度约烤30分钟。叮咚出炉～小心烫！

5: 稍冷却后就可以切片成盘了～搭配优格为沾酱，口感将更湿润丰富^加上炒蛋与烤切片丸子，就是营养健康的早餐盘囉～