烫面大理石蛋糕
材料
做法
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1: 平底锅放入奶油加热至溶化并有泡沫冒出,熄火后倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀后倒入钢盆中。
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2: 加入牛奶、香草精、盐、蛋白拌匀后分次加入蛋黄。每加一个蛋黄拌匀后再加下一个。
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3: 蛋白加少许塔塔粉(或用柠檬汁也可)打至起粗泡后,分三次加入糖,打至拉起尖端呈勾状。
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4: 先将一半蛋白糊倒入面糊中翻拌均匀,再倒入蛋白中拌匀,为了方便搅拌可再倒回钢盆中,大盆较易操作。
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5: 拌好的面糊取出30g,和可可粉拌匀。
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6: 8吋圆模底部先铺上烘焙纸,旁边不需抺油。先倒部份的面糊,再用汤匙舀些可可面糊随意的在表面撒上数点,再用筷子划开,就呈现纹路。
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7: 重复同样作法,直到面糊倒完,分二次或三次都可以。
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8: 350°F烤约30分钟,或用竹籖测试,不沾生料即可。
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创建于2018-06-03
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