15分钟炒香酥花生糖
材料
做法
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1: 花生洗净沥乾,取餐巾纸快速吸干水分。炒锅烘干水分,不开火放入半杯油,水麦芽、白砂糖、盐、花生搅拌均匀。
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2: 开中火持续翻炒,时程约12-15分钟。观察锅边色泽若火侯太大可改中小火,等到花生发出爆裂响声,锅铲勾起糖浆呈丝状,即刻改为小火再续翻炒,让花生香味更加突出。
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3: 观察若在2-3分钟内可完成,加入白芝麻拌匀,翻炒至花生会凝聚成小堆,此时即可熄火。
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4: 快速用大孔漏勺捞出花生,沥除油脂。花生倒入长方铁盘,厚度约1-2粒花生高,宽面平匙压平花生糖压实。
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5: 趁热以刀子切小块,放至微温即可包装。
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6: 上桌。
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创建于2018-06-03
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