地瓜笋包
材料
地瓜 500克,木薯粉 200克,糯米粉 40克,太白粉 10克,香菇丁 4朵 ,竹笋细丁 200克,绞肉 100克,虾皮 1大匙量,油葱酥 1大匙,酱油 1大匙,糖 1茶匙,五香粉 1/2茶匙,白胡椒粉 1/2茶匙,水 100克,太白粉水 少许
做法
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1: 香菇与竹笋都切小细丁。取一炒锅,爆炒香菇丁~笋丁~绞肉~虾皮~油葱酥,加入酱油~糖~五香粉~白胡椒粉~水,稍微烩煮一下,加太白粉水勾薄芡,完成内馅,取出放凉。
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2: 地瓜(红或黄都可)切块蒸熟,趁热压成泥,再地瓜泥混入粉料中(木薯粉或地瓜粉+糯米粉+太白粉),搅拌均匀后,抓个20克地瓜粉料煮熟(以水煮滚后浮起即可),再混入地瓜粉料中再次搅拌均匀,这个过程可增加成品地瓜皮的Q度。
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3: 将拌好的地瓜粉料分65克一份,约略分成10份左右,拿一份用手(可沾些手粉)稍为压平边拉大皮,包入约两大匙内馅料包裹起来,放在烘焙纸上。
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4: 蒸锅煮滚水,将地瓜包放入,大火15~20分蒸熟即可。
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5: 地瓜笋包冷热吃法都可唷^^
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6: 上桌。
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创建于2018-06-04
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