台式葱面包
材料
高筋面粉(过筛) 200g,低筋面粉(过筛) 30g,酵母 2g,鸡蛋 1颗,牛奶 100ml,盐巴 少许,无盐奶油 20g,葱花 70g,鸡蛋 1颗,沙拉油 15ml,盐巴 0.5小匙,白胡椒粉 少许
做法
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1: 首先将面包体的所有材料(无盐奶油除外)倒入KitchenAid多功能搅拌机的钢盆中,并换上C型搅拌器搅拌。
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2: 先用低速搅拌到面团成团后再将速度转高。
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3: 等到面团成团后再将无盐奶油加入,用阶段4的速度搅打约15分钟,接着转高速继续打约5分钟即可。
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4: 接着将打好的面团整成圆形,并静置发酵约60分钟。(表面洒点水,并盖上保鲜膜。)
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5: 等面团发酵好以后到在工作台上,并轻轻的将面团中的空气拍出。
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6: 再来将面团分成六等份,并揉成圆型后松弛约15分钟。
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7: 松弛的过程中将葱花的所有食材混合均匀备用。
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8: 再来将步骤6的面团橄成长型
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9: 接着从短边往内缩收折面团成长的橄榄型状后用刀子在面团上切一个缺口,并再次发酵约50分钟。
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10: 将青葱均匀的铺在面团上面,并把面包放入预热好190度的烤箱中烤约18分钟。
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11: 等面包烤好以后将面包去出放凉即可。
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12: 成品。
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创建于2018-06-05
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