高丽菜什锦煎饼

1: 先肉末以接近一茶匙的酱油及1/2茶匙的糖和酒醃十分钟(赶时间也可醃好马上用)。高丽菜切丝，红萝卜切丝。备妥罐头玉米粒。面糊调匀。切好蒜末葱花(只要青葱部份就好)

2: 热锅下一匙油，依序入蒜末、绞肉和红萝卜丝，炒至肉色变白即可起锅备用。

3: 将高丽菜丝和玉米粒葱花及2步骤完成的食材全部放进面糊里拌匀。

4: 不沾平底锅热油一大匙，翻转锅面让油平均分布，关小火倒进面糊，以锅铲铺平煎饼，使其平均厚度约一公分不超过两公分。

5: 然后盖上锅盖，将瓦斯开成如图火候(每圈都是最低火状态)，煎约四~五分钟。

6: 将一面完成的饼皮滑到大盘子上，然后平底锅覆上盘子，一手提锅一手拿盘子，翻转将未熟的那一面覆蓋入平底锅。再盖上锅盖，火候同步骤5煮法，续煎至这一面也金黄，即再以盘子翻面让饼皮较厚那一面朝锅底，开中大火煎一下使水气蒸发即可，注意别烧焦了。大概不会超过一分钟。

7: 饼皮较厚的在下方，上面是比较看的到料的部分，直接对准盘子边缘滑出。可于表面撒上海苔香松或芝麻或胡椒提味。

8: 再淋上沙拉，美感再增上。以专门剪食材的剪刀，平均剪开如披萨状。