古早味葱油面包

1: 葱先洗净，切半后，葱管的尾端也要切开，直立晾干

2: 摊开晾干

3: 葱白前端晾干到有突出一截，葱更有香气，可以提早一天处理葱。

4: 事先备料：在夏天，所有材料都需事先冷藏，麦典面包专用粉一包就是500g包装，中型鸡蛋2颗净重约100g，一起都先秤好放冰箱冷藏。奶油事先切丁，要用时，提早15分钟从冷藏室拿出软化。

5: 鲜奶→面粉→糖、盐→鸡蛋→新鲜(干)酵母，依序放入搅拌盆

6: 用饭匙搅拌到看不太到干粉

7: 倒在桌面上开始计时，揉三分钟

8: 揉了三分钟后整出光滑面

9: 休息20分钟

10: 面团拨开成扁圆状，加入奶油，揉三分钟

11: 揉了三分钟后，让奶油吃进面团

12: 休息20分钟

13: 再揉三分钟

14: 最后休息20分钟

15: 20分钟后，即完成面团揉制，接着做基发

16: 将面团整出光滑面，放入宽大的盒子，盖上盖子，在28度的环境中，基发45分钟

17: 基发后，变成2倍大，面团充满空气

18: 分割每个58g/16个，滚圆

19: 滚圆后，盖上塑胶布，上面再盖一块拧干的湿布，避免面团表皮干燥，松弛10分钟

20: 二次滚圆

21: 第一次发酵20分钟

22: 面团表面剪十字

23: 第二次发酵20分钟烤箱预热：220/220

24: 拌葱花馅，(猪油+全蛋液+白胡椒)发酵好前三分钟再加葱花和盐巴

25: 面团刷上全蛋液

26: 满满的葱，不用客气全加进去，油水要滤掉

27: 猪油量很多，烤的时候像油煎一样，220/220 烤15分钟

28: 一、25*25公分的不锈钢烤盘，有点太小，再大一点的烤盘比较适合二、不锈钢烤盘上色比较慢，时间有加长，面包侧腰上色还是不太够三、配方中的猪油可以改成90g，鸡蛋1颗。

29: 手撕餐包，一丝一丝的

30: 2017.7.23烤盘28*28公分的刚好，如果没加葱，配方中的奶油可以多加个10g，奶油香气会更浓郁(烤温220/210 烤16分钟，放下层)

31: 完成