包子做的包粽
材料
中筋面粉 170g,水 100g,酵母 3g,中筋面粉 80g,无铝泡打粉 2g,糖 10g,水 23g,油 6g,绞肉 50g,糖 3g,酱油膏 1大匙,胡椒粉 少许,熟桂竹笋 2根,香菇 2朵,红葱头 3~5颗,樱花虾 少许,酱油 1/2匙,盐 少许,胡椒粉 少许
做法
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1: 绞肉先搅拌均匀..放冰箱冷藏备用
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2: 所有材料切丁..先用2大匙的油煸香红葱头,接着下香菇,樱花虾, 桂竹笋及其他食材拌炒后 盛盘放冷备用
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3: 把肉跟炒好的桂竹笋拌匀
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4: 面团部份..第一次只要搅打拌匀即可,醒30分后接着加入第2次的食材搅拌至光滑不黏手
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5: 分成16等份或是20,(基本上面团最好不要过大,免得蒸粽时会爆开)……醒10分钟
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6: 粽叶洗净擦干..表面涂上薄薄一层食用油
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7: 醒好的面团包入桂竹笋肉馅
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8: 用粽叶包裹起来
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9: 粽叶选越大片的越好,粽子内的面团不可放的太满,要预留空间让面团发酵,绑粽子的棉绳也不可绑得过紧,因为面团在蒸煮时还会再胀大……后发
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10: 放入电锅,外锅一杯水蒸熟即可…蒸的时候锅盖预留一小缝,蒸好等待5分钟后再打开
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11: 好吃的包粽完成了……这种做法,可以包红豆或是妳喜欢吃得内馅,用蒸用烤都皆宜!
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创建于2018-06-05
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