焦糖烤布蕾

1: 我这次是使用一般的快煮锅.不用开瓦斯跟小朋友一起做也比较安全！

2: 先将鲜奶260cc+砂糖40g+一小匙香草精用小火加热（建议用小火）因为牛奶很容易就会滚让砂糖完全融化就可以关火，用瓦斯炉的话用小火就好囉～

3: 将两颗蛋（蛋黄蛋白都要）+鲜奶油搅拌均匀。如果要颜色更黄一点可以再加一颗蛋黄，本次我是没加。

4: 将鲜奶油跟蛋搅拌好后，过筛到牛奶跟糖那锅里面，没过筛吃起来不会这么绵密而且会吃到蛋的杂质。

5: 完成布蕾之后分装到小铝箔杯里。

6: 此份量大的铝杯可以装6～7小的铝箔杯（一般蛋挞用的）可以做12～13个，看我们是装八分满还是9分满决定杯数。

7: 我这烤箱是18L中型烤箱烤的时候烤盘要加水这样布蕾水分才不会蒸发掉变成干巴巴的布蕾喔烤箱预热170度10分钟。用上下火烤30分。

8: 因为烤盘有加水，在烤的时候会有水蒸气，所以可以将烤箱打开一点点缝隙。看有没有熟可以用刀子划划看，若刀子上有布蕾代表还没熟、也可以用夹子晃动看看，若有水感也代表没熟喔，以五分钟为单位在烤。

9: 烤箱好的时候不要马上拿出来，让他在闷个五分钟。闷好后拿出来放凉，放凉后在冰在冰箱就可以吃了。做好后建议要早点吃完，毕竟是手工的做健康，尽量三天内吃完喔！

10: 布蕾也可以单吃，完成后在加上二号砂糖然后用喷枪烤就完成了。若没有喷枪也可以拿铁汤匙去瓦斯炉上面烤热之后放在砂糖上，糖就会融化多重复几次也有用喷枪的效果。（用瓦斯要小心不要烫到）