起司猪排
材料
做法
1、里肌肉片切'蝴蝶刀': 厚里肌肉片(大小约厚2cmx长10cmx宽6-7cm)中间横切一半,但不切断,展开如蝴蝶般。可以请熟识的肉摊老板帮忙切开。2、用刀背将肉排剁一剁, 使肉筋断裂,食用时口感较佳。3、将肉排与调味料全部混合,静置半小时使之入味
4、先将起司丝放在肉排的一边,在其四周涂抹面糊;将另一边肉排盖上并稍微按压四周使之紧密。5、肉排依序沾覆'面粉'→'蛋液' →'面包粉': 抖落多余面粉 ; 稍微按压肉排,使面包粉附着紧密; 并暂放一旁等候反潮,煎炸时才不容易掉粉皮!
6、锅中倒入适量的油以中小火烧热;肉排放入,将两面煎炸至金黄色即可 ( 两面大约各煎炸1分钟, 重复此步骤约3次直到两面皆呈现金黄色,但是要随时注意火候调整!!)
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创建于2018-10-29
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